台州巧继国际贸易有限公司

当前位置:首页 > 产品展示 > 食品增稠剂 > 正文

【目录显示】

巧继供应进口食品级罗望子胶

暂无图片
“巧继供应进口食品级罗望子胶”参数说明
是否有现货: 主要有效成分: 罗望子胶
用途: 增稠剂 品牌: 巧继
型号: 食品级 规格: 1*25
包装: 25公斤/纸板桶 产地: 进口
性状: 白色至微黄色粉末 添加量: 千分之一至千分之三
“巧继供应进口食品级罗望子胶”详细介绍
? ? ? ? 台州巧继国际贸易有限公司国内最大的进出口商,进口罗望子胶厂家电话,罗望子胶CAS号,罗望子胶的粘度,罗望子胶最新报价,罗望子胶的价格,罗望子胶的作用,罗望子胶总代理,罗望子胶的分子量,罗望子胶的分子式,罗望子胶的添加量,增稠剂首选罗望子胶,欢迎全国新老客户致电洽谈。英文:Tamarind gum.粘度:mpa.s 5%的水溶液25°C.凝胶强度:20-26.0果冻下线度;26%胶,50%。别名:罗望子多糖胶CAS:概述:罗望子胶是豆科罗望子属植物(Tamarindus indica L.)果实中的果核胚乳部分。将罗望子果核去壳后,再将胚乳部分加工成粉末即为罗望子胶粗制品,未经精制的罗望子胶粉呈灰白色,带有强烈的罗望子水果的气味,通常约含有15-2%的蛋白质,0.7-8%粗纤维,4-7%油脂,2-3%灰分,及 65-72%左右的多糖。其多糖主要由D-木糖、D-半乳糖、D-葡萄糖,L-阿拉伯糖构成。ABC-20罗望子胶粉是脱去油脂的胶粉主要用做食用中的增稠剂及胶凝剂。性状:白色至微黄色粉末,微臭,加热则形成粘稠状液体,易分散于冷水,并能溶涨,但只有通过加热(约需20-30分钟)后才能达到其最大粘度,并具有较好的耐盐、耐酸、耐热性能。产品性质类似于果胶,加糖后能形成有一定强度及半透明的凝胶,凝胶的形成能力约为高酯果胶的二倍,而且不象果胶那样依靠其酸度,其适宜的pH值的范围比果胶更广泛,在中性及酸性溶液中形成的凝胶比较坚实。并具有一定的耐乙醇能力。水溶液的粘稠性强,其粘度不受酸类及盐类等的影响。用途:增稠剂,稳定剂,胶凝剂;可用于冰淇淋类,调味酱类,烹调品罐头,即食咖喱调料,水果饮料,松蛋糕,一般果冻等。应用:在食品工业上,罗望子胶主要用于生产果酱、软糖、以及与其它天然水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶,其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。罗望子胶的特性很像淀粉。它会使沙司,色拉汁,炸排辣酱,牛奶蛋糊,面条等在跟糖(类)共存时变成高粘度但不粘口,口感不太粘糊。虽然淀粉是广泛用于加工食品方面的材料,但淀粉缺少耐酸性及耐热性,长时间后粘度下降引起分离及沉淀。罗望子胶有耐酸耐热性及不老化。将淀粉部分换用罗望子胶能稳定食品质。罗望子胶还能形成细腻冰结晶。多聚糖有稳定冰结晶的作用。不过按照结晶状态产生不一样口感。拿分子构造来说罗望子胶抱着多量水分子,防止水聚在一起,结果结冰后做成细细的冰结晶。和刺槐豆胶、卡拉胶用在一起,冰淇淋及雪糕会变得不粘口,口感细腻。限量:冰淇淋果冻糖类〈2g/kg.参考用量:糖果0.004%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.05%,果冻0.2%。溶解方法:为了防止结块请溶解以后用罗望子胶。用尽可能多水。一点地加上罗望子胶,尽量快速搅拌将溶液加热70-75℃,要是搅拌速度慢,先将罗望子胶和其他粉末比如砂糖(罗望子胶的5-10倍数量)搀和后溶解。也可以先在液糖,山梨醇,酒精里对罗望子胶,均等分散后使用。产品标准:粘度(5%水溶液,25度) mPa.s凝胶强度 2.0-26.0砷 ≤0.0001%重金属 ≤0.001%蛋白质 ≤3%脂肪 ≤1%干燥失重 ≤7%灼烧残渣 ≤5%细菌总数 ≤2000个/g大肠菌群 ≤3个/100g致病菌 不能检出
台州巧继国际贸易有限公司诚信经营,欢迎新老客户致电洽谈!

编辑:台州巧继国际贸易有限公司  时间:2018/05/11